Estes dias a minha mãe deu-me um coelho caseirinho :) e como nestes dias de inverno o fogão a lenha esta sempre aceso. Pensei que um coelho no forno ia saber mesmo bem.
Vamos precisar de:
1 coelho.
1 ramo de salsa.
1 cubo de knor.
1 quilo de batatinhas.
1 cebola grande.
1 copo de vinho.
3 dentes de alho.
Pimento.
2 colheres de oleo.
1 tomate maduro ou polpa de tomate.
Sal e piri-piri.
Umas horas antes temperamos o coelho com os alhos laminados, o vinho, piri-piri e o sal a gosto.
Numa assadeira fazemos uma cama com : As sebolas ás rodelas e a salsa. Seguido do coelho e as batatinhas em volta. Cobrimos com o caldo knor ralado, o tomate e tiras de pimento, por fim regamos com o tempero do coelho e o oleo. E vai ao forno.
De vez enquando vamos virando e regando com o molho da assadeira.
Bom apetite! :o)
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